主料
墨斗鱼 :750辅料
尖椒、胡萝卜、香菜 :适量具体步骤
1. 墨斗鱼去内脏剪成5厘米左右大小的块,(如图)彻底清洗干净,然后放入滚开水锅内过水30秒将墨斗鱼捞出过凉水。控干多余水份备用。
2. 胡萝卜、尖椒切成菱形片。香菜横切一厘米断备用.
3. 主料、副料倒在一起加入食盐、辣椒粉、蒜泥、姜、白糖、醋精、味精、香油拌均抓透。
4. 拌均后装盘撒上芝麻、香菜顶OK
墨斗鱼过沸水时一定要掌握好时间,过水时间过长或者过短都不会做出口感上好的菜品,至于调料放入多少根据你做菜的经验或多或少都不是问题。对了,做蒜泥时少放入一点点姜拌菜是很提味道的。切记:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。