“自从(自配方)蒸蛋糕以来，几乎不做烤蛋糕了，蒸糕营养丰富，口感绵软、膨松喧软、口味香甜，既可做为早餐蛋糕，亦可做为餐桌零食。”
1、先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
2、蛋黄中加入10g白糖搅拌均匀，再加入牛奶(忘称量了🙏)、玉米油搅拌均匀。
3、加入大米粉与面粉(先混合)再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
4、蛋黄糊制作完成。
5、将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续打发。
6、打至细泡状第二次加入20g白糖，继续打发。
7、打至浓稠最后加入20g白糖，同时加入几滴白醋继续打发。
8、蛋白霜制作完成。
9、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、第二次加入1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
11、再将这个盆中的蛋糕倒入搅拌器中。
12、已倒入搅拌器中(这个桶有深度)翻拌均匀。
13、蛋糕糊制作完成。
14、将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡。
15、锅中水烧开，将覆膜的模具放入锅中蒸45分钟，停火后5分钟后可以开盖。
16、蒸好的蛋糕放至晾架上散热。
17、成品蒸蛋糕膨松喧软，今天大米粉只剩这么些了，只好临时配方，效果和口感令人满意.
18、切2刀为4块，蒸蛋糕口感好、口味香甜。
19、再切小块，营养丰富、入口即化。
今天抱歉忘了将牛奶过称了，大约150至160g。
千里飘香谷
