“这是一款自配方蛋糕,制作了N次无一失败,成品蛋糕组织细腻,柔软膨松、米香味浓、不油腻、入口即化、可做为早餐、下午茶食用。”
1、先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。
2、分离出的蛋白。
3、将蛋黄打散,加入10白糖、3g盐,及牛奶。
4、搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。
5、加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。
6、蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。
7、笫二次加入白糖继续搅打。
8、最后一次加入白糖继续搅打,再加入几滴白醋继续搅打。
9、蛋白糊制作完成。
10、加入1/2的蛋白(每次都分3次加入蛋白糊),这个碗有些小,只能分两次加入蛋白翻拌均匀。
11、翻拌均匀后,再倒入蛋白糖中。
12、继续翻拌均匀。
13、蛋糕糊制作完成。
14、将蛋糕糊倒入模具中,震几下去汽泡,覆膜防水滴入。
15、先将水烧开,再放入模具蒸45分钟。
16、蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖,取出蛋糕模具。
17、晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整),切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。