主料
绿皮冬瓜 :500辅料
淀粉 :适量具体步骤
1. 时间:10分钟
2. 烹饪时间:15分钟
3. 冬菇洗净切碎末,冬笋去皮切碎末,彩椒破开,去掉籽切末备用。
4. 将各种末下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。
5. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。
6. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘。
7. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
8. 提示:如果不用素馅,配料也可用什锦(除现有三样外,可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。