主料
辅料
具体步骤
1. 老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗净,红椒、莴笋切片。
2. 将八角、小回香放入调料盒中,与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中,加适量水煮开后,晾凉备用
3. 将鱼宰杀洗净,把鱼肉切成片,放入沸水中氽熟,捞出沥干水分,晾凉。
4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里,加盖冷藏泡一小时以上。
烹饪技巧
私房话:鱼肉切片后用凉水浸泡一会,口感会更好。