主料
辅料
具体步骤
1.五花肉切大块
2.冷水煮开焯一下,捞出控干水
3.锅内放油,油温时放入偏肥的五花肉
4.煎出一部分油来,肉块变成金黄色放入瘦肉块翻炒均匀,加入葱段姜片,花椒八角桂皮干红辣椒。
5.加入料酒,白糖,酱油翻炒均匀
6.加入开水,盖盖,大火煮开转小火,四十分钟
7.茄子土豆切块
8.放入锅内,加入盐翻匀
9.盖盖,再炖十分钟
10.大火收汁即可。
烹饪技巧
土豆茄子切块直接下锅,不要再淘水,否则口感不够绵黏。