主料
鸭子 :1只辅料
盐 :适量具体步骤
1.鸭子去除内脏,屁股,洗净。
2.鸭子切成大块,加入足量姜片,葱段,黄酒,腌制至少两小时,去除腥味。
3.鸭肉冷水入锅,焯水,沥干。
4.准备好姜片,八角,茴香,桂皮,香叶若干。
5.锅内倒入油,烧热,加入准备好的调料,炒香。
6.将鸭肉入锅,翻炒片刻。
7.加入耗油一勺。
8.加入适量酱油,调色。
9.加入一勺白糖,翻炒片刻。
10.转入高压锅内,加入啤酒,盖过鸭肉。炖半小时左右。
11.如想要汤汁多的,可直接出锅。否则可转入炒锅内将汤汁焖干再出锅。
鸭子一定要放足够多的姜和黄酒,把腥味去掉。如果没有高压锅也可以用炒锅将啤酒焖干,但那样耗时就要就一些鸭肉才会烂。