主料
黄油 ：55辅料
枣泥馅 ：340具体步骤
1. 黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀。
2. 蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀。
3. 加入杏仁粉拌匀。
4. 所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀。
5. 将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟。
6. 将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个。
7. 取一份饼皮压扁，包入馅料。
8. 收紧口。
9. 模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉。
10. 将酥饼收口朝上放入模具中，压平。
11. 倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上。
12. 表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右。
**枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。**饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。**如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。**吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。**烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。
千里飘香谷
