炸茄盒的做法一直都是我最喜爱的菜品,其实我之前不怎么爱吃茄子的。因为总觉得软软滑滑给我带来了不适感。但是遇到了炸茄盒我就爱上了茄子,因为它的表面经过油炸以后变的香,酥脆,茄子间再加入油炸好的肉馅,简直可以堪称人间美味,快来学习吧
主料
圆茄子 :200辅料
馅 :500具体步骤
把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。
将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。