炸完蝦片的油可以再用嗎

可以，但是要做好儲存。高溫加熱過的油若是敞開存放，與外界空氣接觸，極易被氧化，進而影響油的味道，也容易滋生更多的細菌。可以將油密封好放入冰箱的冷藏室中，或者在上面鋪一層保鮮膜可以隔絕氧氣，也可以防止油與冰箱中的其他食物串味。