馬蹄粉。也叫荸薺粉,是一種用馬蹄直接加工而成的澱粉。馬蹄的果肉呈潔白色,清脆多汁,既可以當做水果,也可以當做蔬菜,是一種食用價值極高的食物。將馬蹄打磨成漿,濾掉殘渣,再把沉澱物烘乾,就得到乾燥的馬蹄粉了。馬蹄粉可以做馬蹄糕、馬蹄糊等多種美食。