素菜。“冒菜”作為成都的一種特色菜,其實就是一種做法而已。首先準備上一鍋鮮香麻辣的湯汁,用一個勺子裝好菜,一般就是一勺子一份。菜放在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡面,再舀上一勺湯汁澆在菜上。這樣製作出來的就是冒菜。冒菜的原料品種很多,就和串串香差不多,什麼都可以拿來冒,什麼都可以上桌。有葷的有素的,葷素搭配,自己冒自己放調料,每個人做出來的都不一樣。但冒菜油膩、味重,不適合多吃。