火鍋店翻檯率一般多少錢

隨著現如今消費者對於特色火鍋有著很好的喜愛，更多的創業者又在無時無刻的關注著特色火鍋的發展趨勢前景和發展空間，想要在這個行業中獲得更好地流水，市場的銷售證明了現在特色火鍋專案是蓬勃發展的熱門行業,看了上述的剖析我國特色火鍋行業的發展前景，相信大家對這個行業的發展有了新的認識，經營者應該抓住機遇, 火鍋在中國市場的消費份額一度上漲，可見開火鍋店是個值得投資的成功專案。下面我們瞭解火鍋店翻檯率一般多少錢。

一、火鍋店翻檯率一般多少錢

50萬-200萬

二、火鍋翻檯率是什麼

翻檯率，名詞，解釋為是表示餐桌使用率

三、火鍋翻檯率計算方法

打個比方說：你就一個檯面，一天來了8桌，那這個檯面翻檯率就是100%，如果你有兩個檯面，還是來了8桌，那平均就成50%了，檯面1走了6桌，檯面2走了2桌，那翻檯率分別是75%，25%.如果生意火爆，檯面1擠了兩桌的人，總共9桌的話，翻檯率應當是112.5%。

四、翻檯率的提高方法

1.提高翻檯率就是縮短客人用餐時間間

管理人員應該讓每一位前廳後廚的工作人員明白一點：提高翻檯率就是要縮短客人的用餐時間。因此，從客人進入餐廳到離開餐廳的每一個環節，只要縮短一點時間，就意味著客人用餐時間的縮短，就意味著翻檯時間的縮短。每個部門的員工都要力所能及的在自己工作範圍內提高效率，縮短時間。

2.候餐增值服務

迎賓和禮賓的工作重點是留住客人，讓客人等位，避免客人的流失。面對激烈的等位競爭，候餐的增值服務是亮點。首先是要對客人殷勤款待，其次是增加免費服務。玉雙店現在提供的是免費飲用茶水、冰粉服務;免費的擦鞋服務;免費的報刊雜誌閱覽服務;免費的茶坊休息服務。

3 .時間差的運用

大廳與外面等位區的配合是關鍵。“時間差”也是一個好的方法。通過對講機的聯絡，在確定有臺位買單的情況下，等位區的迎賓或禮賓就會開始為客人點菜，同時，該桌值臺服務員會在桌上放置“溫馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑並帶好隨身物品，另一方面提醒各部門的員工，準備好翻檯工具。

4.廣播的設定

吧檯設定廣播，每隔10分鐘廣播一次，內容安排可以是感謝客人用餐，提醒客人就餐注意事項等。第一次廣播播放選在大廳臺位只剩幾桌的情況下，這樣全店員工都會知道馬上要排隊了，應該加快工作速度。可以說，廣播的作用不僅是在提醒客人，更重要的是在提醒員工。

5.提前為下一環節做準備

每一個服務人員在服務中，都應該為下一環節作準備。比如在客人燙菜後，及時詢問是否需要新增主食或小吃，如果不需要的話服務員就開始核單併到吧檯打單;在客人不再用餐時提前將翻檯餐具準備好;買單後客人若未立即離開，可徵詢客人的意見，先清收檯面和椅套圍裙。

6.要效率，也要美感

怎樣做翻檯時的衛生也是需要關注的。要效率的同時，也要美感。玉雙店選擇由傳菜組員工專門負責翻檯的清潔衛生。不僅速度要快，動作也要優美，因此特創了一套擦臺方法。

7.全員動員

全員的參與才能全方位縮短時間。服務員負責縮短客人用餐時間，勤分魚、分菜，勤做檯面;傳菜員和保潔負責縮短收臺時間，收臺迅速，清理衛生迅速;後廚人員負責縮短上菜時間，出品時間快速、準確;管理人員負責巡臺和協調，隨時注意各桌客人的用餐程序，對各部門沒有做到的要提醒。翻檯高峰期，各部門甚至要交叉幫忙，以翻檯為前提。

上文回答了火鍋店翻檯率一般多少錢這個問題，小編在文章中介紹了什麼是翻檯率，翻檯率其實就是表示餐桌使用率，再者就是介紹了翻檯率的計算方法，這些對於我們創業來說都是有極大地幫助的。小編在文章中還舉例說明翻檯率的一些介紹。其實火鍋的標準化操作，使得廚師無用武之地，讓我們傳承牛食文化，饞動胃口，坐擁收益。以誠待人，對顧客真誠，從不因為淡季和旺季的區別，而在本質和成本上有所下降，不為經濟浮動，物價升降，始終保持讓顧客滿意。