餐飲經營技巧

餐飲這行業對大家而言並不陌生，古有云民以食為天，吃已經無影無形融入到我們的生活，尤其是上班族的快餐，如今快餐的形象已被甩在時代潮流之後，隨著經濟的發展提升，顧客的要求更好，水平也更精了，商家不斷層出不窮的推想出新招，無所不用其極的來滿足甚至留住這些顧客，需要多種綜合因素的考慮，比如我們耳熟聞詳的國外打進來的快猜品牌就是如此，我們也該學習，要想如何掌握正確的餐飲經營技巧呢？以下有主要三點來與大家探討一下。

餐飲經營技巧

簡餐符合潮流

快餐式的消費已經不符合潮流，表面上看，快餐一直在跑馬圈地，份額不斷上升，整個市場也逐漸趨於飽和，客源不斷被重新劃分，這樣快餐整體發展會受到影響。曾幾何時，麥、肯兩位快餐界的巨頭塑造了經典的品牌形象，現如今，其維護自己品牌形象的過程愈發艱難。

最主要的原因就是快餐的形象不再符合當今價值觀念變化的整體趨勢。所以曾經靠品牌形象積累的價值也在消耗殆盡。市場是瞬息萬變的，隨著消費水平的不斷提高，不同業態的餐飲蜂擁而出，極大豐富了消費者的就餐選擇，挑剔也就更加明顯。現如今，當下消費者更加追求時尚，注重生活體驗，講究健康的生活方式，相對應的，符合這些消費訴求的休閒簡餐蓬勃發展也就很正常了。

餐飲趨勢

在外出就餐的選擇上，消費者希望能夠有充裕的時間和空間能夠做一些吃飯之外的事情，比如聚會、聊天、談工作、閱讀等等。而且一些調查機構顯示，休閒簡餐的市場在不斷擴大，此外，商務部也罷在城市重點發展特色餐飲、休閒餐飲、社群餐飲等作為重點任務，這一市場潛力很大。“快”為先，一直是快餐業的原則，但隨著新一代人群成為消費主力，再加上消費者追求更好的食品需求和新時代的觀念和中式快餐的崛起，很多快餐式也在向休閒方向轉型。

如，必勝客某些店鋪就推出了全新的選單和店面環境，以讓顧客慢下來為目的，這種推翻提高翻檯率的理念更符合市場。對餐飲新入行者來說，此時的餐飲市場正處在重新洗牌的階段，休閒簡餐絕對大有可為，只要有著不俗的小資化裝飾，新穎有趣的推廣方式，處處迎合當下年輕群體的消費喜好，店鋪銷售額絕對不會低。

休閒餐飲掘金之路

定位好並不意味著就可以一勞永逸。相比傳統快餐，休閒餐廳要更注重消費者就餐時的舒適度。意味著餐廳需要花費更多的心思在室內設計上，既要做到比快餐更有個性、更休閒，但又符合快餐的標準化，容易複製但不能雷同。色彩、燈光要拋棄快餐式的冷漠感，要有地域特色的個性化，引起消費者認同。

總而言之，消費者花錢就是消費，想要找到舒心的化境，從視覺、味覺再到處決聽覺等多重美妙體驗。所以，餐廳只要針對顧客需求來整合菜品、服務、環境、價格等因素，為顧客創造更多的休閒選擇，才能在降低翻檯率的同時，提高客單價、營業額和水平，從而實現餐廳和消費者的雙贏。對於龐大的餐飲市場，休閒簡餐消費空間和潛力值得入行者關注。

以上三點便是餐飲經營技巧核心了，看似簡單，其實想要真正掌握下來並非一朝一夕的，但萬變不離其宗就一句話，顧客至上，其次是你本店的特色要搞好，這樣兩者之間才能相連互贏。對於市場的掘金之路，安心舒心放心的快餐品牌，以客為本的價錢菜品口味，才是需要我們餐飲行業人士所關注的。如今都說做餐飲生意難次於上青天，不妨選條像休閒簡餐一般對的道路，一步步做起走上來，慧眼看得到未來的市場發展，增加翻倍的營業額和水平，何樂而不為呢？