杭州名菜有哪些

杭州名菜是指浙江杭州地區的特色傳統名菜，由於杭州地區文化底蘊豐富，在杭州地區有名的傳統菜餚種類甚多，那麼究竟杭州名菜有哪些?下面小編就介紹幾種名氣較大的，也比較獨特的杭州名菜。

杭州名菜有哪些

1.龍井蝦仁

龍井蝦仁，就是用龍井茶葉的嫩芽和蝦仁一起烹飪，是浙江杭州地方獨具特色的名菜，蝦仁鮮嫩，茶葉清爽，二者一起，可謂色香味俱全。嘗一口，便令人回味無窮，在杭州菜中算數一數二的。

2.西湖醋魚

西湖醋魚，可以追溯到南宋，當時的南宋京都臨安就是如今的杭州，西湖醋魚由當時的著名民間女廚師初步發明形成，後來便演變成了西湖醋魚，該名菜選用大小適中的草魚， 在清水氽熟，裝盤後在淋上糖醋芡汁，醬汁入味後，口感豐厚富有彈性。

4.東坡肉

東坡肉，又名滾肉，相傳由北宋詞人蘇東坡的小妾王朝雲所創制。東坡肉是用新鮮豬五花肋肉為主要材料製作而成，形似方塊，色如瑪瑙，油而不膩，入口即化。東坡肉在漫長的歷史長河一直備受人們的歡迎，故流傳至今。

5.紅泥手撕雞

紅泥手撕雞，以農家雞為主要材料製作而成的一道傳統美食，紅泥手撕雞與其他雞最大的不同在於其是用手來撕食，別有一番風味，一份成功的紅泥手撕雞，色澤紅潤，外酥脆，裡鮮嫩，口感不柴，味道鮮美，對於杭州人來說，這是一道怎麼也吃不膩的美味佳餚。

杭州名菜不僅以其獨特的味覺感受出名而廣受關注，更是以其自身淵源流長的文化底蘊而吸引著各地的美食愛好者，有句話這樣說的：“杭州名菜吃的菜，品的是文化。”