來雲南一定要試試雲南過橋米線哦

雲南是個旅遊勝地，雲南除了美景，還有美食，雲南過橋米線就是其中之一，雖然全國各地都有米線，但在雲南，這種米線是獨一無二的，這種中華美食也有故事，它的做法也是很獨到的，有去雲南想法的朋友一定不要錯過米線哦!讓我們一起揭開雲南米線的祕密吧!

來雲南一定要試試雲南過橋米線哦，它的故事你知道嗎

一、雲南過橋米線的祕料

“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成

1、湯料覆蓋有一層滾油;

2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;

3、主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;

4、主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

二、雲南米線的分類

雲南米線可分兩大類

1、是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線” 工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。

2、是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線晒乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。

三、關於雲南米線的傳說

傳說有一書生，喜歡遊玩，不願下工夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜遊樂，厭讀書深感憂慮。對書生道：“你終日遊樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎?”聞妻言，生深感羞愧，就在南湖築一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。書生學業大進，但也日漸瘦弱。妻子看在眼裡，很心疼，思進補之。宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。因操勞過度，暈倒在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯麵為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻製作始末，妻一一詳道。良久，書生說道，此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話從此，過橋米線名聲不脛而走。

看完後，是不是覺得雲南過橋米線很有意思，最初的過橋米線就是要拿著米線過橋才能吃多的，一個米線有那麼多的配菜，最豪華的配菜有十幾種呢，這對於一個米線來說實在是奢侈!前往雲南的小夥伴們，來了雲南一定要試試雲南過橋米線哦!