如何去選擇呢|串串香素菜

談起串串香，人們第一個肯定會想到的是火鍋。對的，火鍋成為了當代年輕人聚會的重要選項，火鍋店也成為了家庭聚餐時的良好選擇。火鍋裡的素菜極少，那麼串串香素菜所包含的素菜有哪些呢？人們又可以從這素菜的材料中獲得和平常火鍋一樣的美味嗎？

串串香素菜，如何去選擇呢

一、串串是什麼

串串，顧名思義是老闆用竹籤穿上各種素菜、葷菜，一串串地放在展示架或展示櫃供顧客挑選，顧客選好之後，再由老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋裡燙熟，顧客自己加入各種調料、湯料加以調味即可食用。由此可見它就像是火鍋的另一種形式，所以往往又被稱為“小火鍋”。

串串又分為冷鍋串串和火鍋串串，且因為它是將菜放進滾燙的火鍋中涮著吃，味道麻辣鮮香，而得名“麻辣燙”。最初的串串，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川的串串種類繁多，風味各異。

二、串串香是什麼

“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。

串串香配菜的原料非常廣泛，一般食用的原料均可作為串串香配菜原料，只是對其質量要求更高。蔬菜類要求新鮮，魚肉類要求鮮活，不能有異味和變質的現象，原因是串串香配菜講究的就是鮮嫩及加熱時間短，一般常用的原料主要有畜肉類，禽肉類，蔬菜類，乾貨類，野味類，還有一些地方特產，具體下面小編分別來介紹一下。

三、串串香的配菜有哪些

畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

乾貨類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

野味類(人工飼養)：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

主食：餃子、方便麵、粉絲、粉條、油條。

輔料：桂圓、薑片、大蒜、大蔥。

另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

跟據以上這些原材料分類，畜肉類，禽肉類，蔬菜類，乾貨類，野味類，乾貨果品類，主食類，輔料類，經過加工就可以做出上百種串串香配菜，串串香店可以定期輪流更換推出，保持串串香店隨時都有新菜品，吸引消費者。其中有一部分是季節性的，可以跟據季節推出。另外每個地方的貨源不一樣跟據當地盛產的原材料來做主推薦，再搭配一些稀缺的菜品來吸引眼球。最後制定出來的串串香配菜以及包括串串香素菜必須有20%利潤菜品，10%的吸引眼球菜品，另外70%大眾菜品。

串串香素菜，串串香配菜已經成為人們火鍋或者小吃的重要選擇、素菜與配菜的選擇多種多樣，可供人們有更多的選擇，滿足各大旅客以及個人的要求。但是串串香還是要少吃為主，因為可能個人體質偏熱性的話，不建議多吃，因為可能會造成一些不必要的麻煩。