滷肉飯是用什麼肉做的

滷肉飯最早是從臺灣傳來的,它有兩個顯著的特點，即特色的味道和方便性，因此越來越受歡迎。如果我們仔細看，我們會發現現在有很多餐館都有臺灣滷肉飯這一選擇。那其實滷肉飯是用什麼肉做的？

一、滷肉飯是用什麼肉做的

一般來說，豬肉是最好的做滷肉飯的肉類最好選擇，選擇的豬肉是瘦肉和肥肉相夾的。我們必須先用水把豬肉洗淨，放在木板之上，用刀把它切成小塊，具體大小可以是拇指的大小。需要注意的是，豬肉在購買過程中會接觸空氣或不乾淨的東西，因此有必要用水清洗豬肉，使其更乾淨。

二、做肉的時候需要注意什麼

下列是對用火問題的簡要介紹，做滷肉的時候，記得用小火。小火慢炒是最美味的肉食的最佳做法，紅洋蔥酥肉是在高湯裡煮的，煮得慢而細。這樣，用細火將紅洋蔥的味道完全融入湯之中。用這種方法做的肉汁味道會更好。當然，它的味道會很豐富，足以媲美各種肉類做出的其他佳餚。另外，需要注意的是，剛出鍋的味道並不是最好的，它需要放置幾個小時讓肉吸收好湯汁，這樣的味道才會顯得飽滿。用這種方法制成的滷水稱為老滷，老滷的味道會更加濃郁。

除了一大塊豬肉，在輔料之上也要精心準備。畢竟，滷肉自帶滷字是屬於滷水，滷水的味道決定了最終的味道。洋蔥和蘑菇切成小塊準備，豬肉也應該切成小塊，因為太大的一塊就是紅燒肉。如果你不喜歡洋蔥的味道，你可以用普通蔥花代替它。不過，正宗的餐桌式滷菜飯都是洋蔥，這也是是必不可少的材料。

你也可以在煮滷肉飯的時候，一起煮幾個雞蛋，或放自己喜歡的千張等等配料，讓一切配料充分吸收高湯，這樣煮出來的肉汁都是百搭的肉汁，有了這個做法的湯汁，我們可以煮各種東西來搭配吃了。