野菜齊齊芽是什麼樣？

做飯其實很簡單，吃飯更簡單，我們生活當中往往都充斥著各類食物的芬芳和香氣，我們也時時刻刻需要有辨別美食的能力。而且吃菜就更要講究了，菜跟菜都不一樣，那麼炒起來的技術也是千差萬別！那麼到底野菜齊齊芽是什麼樣？那麼就讓我們一起來看看吧！看看其中的特別和特色之處吧！

一、野菜齊齊芽

齊齊芽，同音也做“萋萋芽兒”。是春天裡到處都有的普通野菜。它的其他名稱很多：小薊，刺角菜，小吉，七七菜，刺兒菜，貓薊，青刺薊，千針草，刺薊菜，青青菜，刺兒草。

二、嗆涼拌齊齊芽

先將萋萋芽兒幼苗摘洗乾淨，入沸水鍋焯一下，撈出過涼，擠幹水分;油鍋燒熱，澆入放幹辣椒段的碗中，大蒜搗成泥狀;將攥幹水分的萋萋芽兒放入盆中，加入蒜泥，醬油、鹽、米醋和炸香的辣椒節拌勻裝盤，最後撒上熟花生仁即可。選摘嫩芽洗乾淨後直接蘸醬吃。有清火、明目、消炎的作用。做湯。鍋內放清水燒開，放入一把黃豆芽，煮3分鐘後再放入萋萋芽兒，加入少許鹽、味精，麻油，起鍋即可。

三、關於野菜

野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底蘊深厚。 [1] 我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無汙染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。 野菜可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來晒乾菜、制酸菜、醃鹹菜等。

四、野菜的價值

1、栽培蔬菜經過長期定向選育，很多種類在表型和營養成分上已經與原來的野生蔬菜產生明顯差異，根據《中國食物成分表(第2版)》中常見栽培蔬菜和野生蔬菜的營養成分對比，發現野生蔬菜的膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素和維生素的含量均顯著高於栽培蔬菜。

2、野生蔬菜富含人體所必需的各種礦質元素、維生素、蛋白質、氨基酸、碳水化合物及食用纖維等多種營養成分，尤其是維生素和礦物質元素含量較為突出，較一般蔬菜高許多倍。據分析，蕨菜等野菜中含有的蛋白質較芹菜和青椒高3倍，較番茄高2倍。野菜中還含有多種氨基酸和豐富的維生素。對234種野菜分析結果顯示，有88種野菜的胡蘿蔔素含量高於5g/kg，而胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量為1.35g/kg;80種野菜的維生素C含量高於100g/kg，其中61種野菜的維生素C含量較栽培蔬菜高50~100 mg/kg;34種野菜的核黃素(維生素B2)含量較栽培蔬菜高0.2g/kg;蔞蒿的鈣含量為7300g/kg，是菠菜的10倍，許多野菜中還含有大量人體所需的多種氨基酸，以及一般蔬菜所沒有的維生素B6、B12和維生素D、K、E。

野菜齊齊芽是什麼樣？我們通過這篇文章也有所瞭解了，我們在日常生活中，要注意有的食物可以吃，但是要適可而止，但有些食物所含營養非常多，要每天規律性的攝入。對於野菜來說我們大可放心吃，當然前提是不要吃對身體有害的食物，那麼參考一下這篇文章吧！