海膽的營養

海膽的營養比較豐富，喜歡吃海膽的人可以看看這篇文章對於海膽的介紹，讓我們對於這款美食的瞭解更深入了海膽是口感不錯的美食，這款美食的做法比較簡單，這款美食是 深受孩子們喜歡吃的一款美食，所以大家可以經常吃這款美食。

一.海膽的營養

海膽既是一種優質的美味海鮮，而且還是一種特別的中藥材。海膽可食可藥，海膽不但味鮮香，而且富含營養。那麼海膽的營養價值如何呢?海膽富含多種營養成分，其中蛋白質含量尤其豐富。海膽還很有豐富的維生素和礦物質。那麼海膽的營養價值具體有哪些呢?下面就一起看看吧。

海膽的營養價值非常高，尤其是蛋白質含量。每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。 海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。可謂味絕、色美、高營養，天下難得美食。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

二.海膽的藥用功效

中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉製強精壯陽的“雲丹”，貢奉朝廷。 現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。

研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

三.海膽黃蘆筍湯的做法

做法：

食材

海膽黃罐頭50克，水發木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克、精鹽、醬油、蔥花、姜未、麻油。

做法

1.鍋內放適量水燒沸

2.放入海膽黃，加入精鹽、醬油、蔥花、姜未燒沸

3.接著放入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

文章不但介紹了海膽的營養，還介紹了海膽的藥用效果，這款美食是可以作為食材來吃，也可以作為藥材來使用的，具有很好的藥理作用，是調理身體比較好的一款美食，文章還介紹了這款美食的具體做法，大家也可以看看學習一下喲。