蒸魚時間

我想大家應該都非常喜歡吃魚吧，因為它不但營養價值高，而且美味可口，想起來都流口水啊，平時最常用製作魚的方法就是蒸魚了，蒸魚最關鍵的就是蒸的時間了，蒸的久了水份就會流失，肉質就會變老，蒸的時間短了，就怕肉的味道不鮮美，今天我們就來介紹一下一些常見魚類所需的蒸魚時間。

一、蒸魚時間

一般6-9分鐘。

二、清蒸魚七大祕決

祕訣一

魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;

祕訣二

收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味); 

祕訣三

將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿; 

祕訣四

取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲; 

祕訣五

一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸); 

祕訣六

蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣); 

祕訣七

關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。  

三、蒸魚的家常做法

材料

鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量

做法

1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。

2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。

注意事項

1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上;

2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味

3.再碼一層泡發的黑木耳;

4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘;

5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。

想要做出既美味又可口的魚，一定要掌握好蒸魚時間噢，蒸魚的時候也要根據實際情況來判定，小魚用的時間就短一些，大魚用的時間就長一些，大家儘量的多吃魚，因為經常吃魚可降低膽固醉，對心臟病、高血壓的病人有很大的益處，吃魚還能變聰明，尤其是正在發育的寶寶們，不但可以促進智力發展，還能保護視力。總之，吃魚的好處太多了，大家一定要多吃噢。