俞式大盤雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿、翅中切塊洗淨，用沸水除血水備用。土豆切小塊浸水裡，甜椒、胡蘿蔔切塊備用。

2. 熱鍋冷油，加入大蒜、生薑、桂皮、八角、冰糖翻炒。

3. 待冰糖化開出現棕黃色，加入雞腿、翅中塊翻炒，至水汽收幹。

4. 加水沒過雞塊，稍多點不要緊。加兩瓶蓋料酒，一大勺豆瓣醬，半勺老抽，半勺生抽，煮15-20分鐘。

5. 加入切好的土豆，滾五分鐘左右，再加入甜椒、胡蘿蔔繼續10分鐘左右。

6. 待湯汁收幹，看鹹淡再加點鹽，我覺得夠鮮，沒放味精。剪入蔥段，即可出鍋。

烹飪技巧

加入土豆和甜椒、胡蘿蔔的時間看你喜歡吃的軟爛程度。我喜歡吃土豆稍熟一點。甜椒是因為我不太愛青椒的味，甜椒更香一些，完全可以和青椒、紅椒一起配搭。