合成牛排是啥|合成牛排有紋理嗎

牛排大家都一定吃過，但是一般對它的瞭解真的非常少，一般在超市、商場會看到牛排上標註著原切牛排，關於合成牛排的標籤從來都沒有看到過，那合成牛排有紋理嗎?合成牛排到底是什麼，又如何鑑別呢?

一、合成牛排有紋理嗎

沒有，合成牛排每塊的大小形狀基本一致，纖維比較的短且比較分散，因為是一些散肉拼接而成，所以沒有什麼紋路，烹煮後肉汁比較的少；而原切牛排每塊大小形狀都不一致，肉質上面的纖維比較的長，紋路清晰，且肌理比較分明，經過烹飪後流出來的肉汁比較的多。

二、合成牛排是啥

其實我們身邊隨處可見的合成牛排，比如麥當勞、肯德基的牛肉漢堡中那塊肉餅，一般都不是原切牛肉，而是利用碎肉拼配出來的一塊肉。

拼接出來的合成牛排在營養價值上不會有什麼變化，但是口感上差別還是挺大的，價格也比較便宜，一般愛吃牛排的一定會購買原切牛排來進行加工。

三、合成牛排如何鑑別

1.當解凍後的原切牛肉會呈現出原始的顏色，品質比較好的牛肉在解凍的過程中會出現少量的血水，不太好品質的牛肉有點發黑，那肯定是不新鮮的。經過醃製的牛肉自然就看不出它是好是壞了。

2.原切牛肉都是整塊從牛肉上切下來的，仔細看還會帶著白筋，而且紋路都是一個方向，它的紋理比較的清晰，還會湧出少量的血水。而合成牛肉則是用碎肉拼接而成，所以它沒有紋理，也不會有什麼血水湧出。

3.牛肉價格一般跟別的葷菜相比比較高，原切牛排好的還要價格昂貴，如果對比之下價格有點異常，那就可能是合成牛排了，所以我們要看仔細。

牛排已經成為大眾食物，不僅營養豐富，而且味道不錯，採購牛肉的時候也比較的講究，一般大家都喜歡購買原切牛排，這樣經過加工出來的牛排口感比較的勁道多汁，合成牛肉就缺少了這兩個特點。市場上還有些被醃製過的牛肉售賣，那些醃製過的牛肉通常買回去就直接煎制就好，但是很難看清牛排是否是新鮮的。