通常爲瘦豬肉,也還會用牛肉、兔肉、魚肉。肉鬆實質上是鬆散乾燥的瘦肉。將清洗乾淨的瘦豬肉和牛肉滷熟,再切成薄片放入烘乾機或者烤箱中是肉脫水,然後用擀麪杖敲打碎或者用絞肉機攪碎,便製成了肉鬆。肉鬆的口味有鹹的,有甜的。肉鬆可以作爲蛋糕,麪包的餡料。