蛋糕要怎麼做纔會鬆軟

用低筋麪粉製作。低筋麪粉也叫蛋糕粉。低筋麪粉比較鬆散，筋道小，容易膨脹，適合做蛋糕、糕點、餅乾、點心等。低筋麪粉含有13.8%的水份，含有9.5%以下的蛋白質。蛋糕用到雞蛋，需要將雞清打到9分發，放入低筋麪粉要順着一個方向輕柔攪拌，這樣做出來的蛋糕纔會鬆軟。