“大白菜價格便宜,營養豐富,經常吃大白菜對身體有益。
俗話說好吃不過餃子,今天我就顯擺一下我包的白菜豬肉餡餃子。”
1、先和麪餳着備用。
2、白菜、蔥、姜,切碎放到一起,加油拌勻備用。
3、豬肉剁碎,拌上料酒備用。
4、毛蝦剁碎,備用。
5、將2、3、4混合加鹽、醬油、香油攪拌均勻。
6、將面揪成劑子。
7、垂直按壓劑子,使其變癟。
8、擀麪皮。
9、包餃子。
10、餃子包好了。
11、開水下鍋,煮沸三次。看餃子都浮起來,並且鼓鼓的就是熟了。
12、裝盤,可以享用了!
餃子餡不出水祕籍:我沒有把白菜的汁水去掉,最大限度的保證其營養不受損失。所以先放植物油攪拌,讓蔬菜表面穿上一層防鹽外衣,20分鐘後再加鹽,這樣餃子餡包到最後也不出水的。
豬肉鮮嫩祕籍:豬肉餡先用料酒醃製片刻,肉質會鮮嫩。
肉餡曾鮮祕籍:就是放毛蝦啦~嘻嘻,海米、蝦仁都不如毛蝦增鮮效果好。
特別提示:我炒菜、拌餡的時候只要用到醬油就不放味精一類的調味料。我也不喜歡加放五香粉十三香之類的調料,首先是不想添加太多的東西,再有那些調料的味道會掩蓋主料的味道。