“北方人,一想起冬天,立馬想到寒風想到大雪想到光禿禿的田地,除了期望春天快點到來之外似乎也沒有什麼好玩的。事實上,冬天的大里會孕育一種極其鮮美的野菜,也是唯一一個可以越冬的野菜,那就是薺菜。找一個天氣晴朗的先後,野地轉一圈,一定有收穫。冬天的薺菜會穿上跟泥土一樣顏色的外衣,緊緊貼着地面生長,薺菜香味兒很濃。如果你不想自己挖野菜,菜市場也能買到薺菜,多是大棚菜,並不是說它不好,而是少了自己動手的樂趣。
買了薺菜,買了肉,家裏剛好有金龍魚餃子粉,自己動手擀皮包餃子吧。說實話,我以前不喜歡擀皮,老是覺得擀不好,最近才發現是沒有用到高質量的麪粉。像金龍魚餃子粉這種專用麪粉,蛋白含量比較高,和麪簡單擀皮也很輕鬆。吃餃子也變得很簡單了。
餃子皮:金龍魚餃子粉300克水190克
餃子餡:薺菜五花肉餡蔥姜
調料:鹽生抽芝麻油白胡椒粉
蘸料:辣椒油”
1、將金龍魚麪粉倒入盆中。
2、加水和成麪糰,剛開始麪糰比較粗糙,沒有關係,稍後再揉揉就好了。
3、薺菜焯水擠掉水份,切成菜碎。
4、五花肉餡加鹽、生抽、白胡椒粉和小量蔥姜碎或者蔥姜水拌均勻。
5、往菜碎中加入芝麻油,之後將菜碎同肉餡拌在一起,做成餃子餡。
6、麪糰醒好後搓成長條。
7、切成小劑子之後擀成餃子皮。
8、按自己喜歡的方法包成餃子。
9、坐鍋燒水,將餃子煮熟即可。煮肉餡餃子,按傳統方法添三小碗水煮開就好了。
10、搭配自己喜歡的蘸料,開吃吧。極鮮美,無可替代。就愛這一口。