1、麪粉加水和成麪糰,放置10分鐘,再多揉幾遍成光滑偏軟的麪糰,蓋蓋餳發,餳發時可以準備餡料。
2、白菜清洗。
3、切細,加少許鹽搓軟。
4、擠去水分(擠出來的白菜水留着等下調肉餡用)。
5、香菇切細。
6、夾心肉剁成末,先加鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉拌勻放置5分鐘,接下來再多次加入白菜水,往同一個方向攪拌上勁。
7、鍋中放油和花椒,小火炸香後。撈出花椒,油倒入白菜中拌勻,鎖住水分。
8、肉餡放入白菜香菇中。
9、放入蒜泥、蔥末拌勻成餡。
10、餳發好的麪糰搓成長條,切成小劑子。
11、擀成餃子皮。
12、包好餃子。
13、餃子沸水下鍋,水開後再點兩遍冷水即可。
14、美味餃子來啦。