“親戚帶來的紹興梅乾菜聞上去就好香,今天用了做了肉包子,很美味哦,第一次包成柳葉的形狀,手法還不太熟練,以後要多多練習!”
1、梅乾菜提前用水浸泡3小時以上
2、然後洗淨擰乾水分再切碎一點,把蝦皮也放鍋裏用油炸一下
3、豬肉攪成肉末
4、小碗裏面放開水把花椒泡進去,水放涼後,分次倒入肉餡裏面
5、每次加了花椒水順一個方向不斷地攪拌直到水完全吸收,然後再加下一次,直到小半碗水加完
6、每次加了花椒水順一個方向不斷地攪拌直到水完全吸收,然後再加下一次,直到小半碗水加完
7、攪拌均勻
8、然後加入梅乾菜和蝦皮
9、再次拌勻肉餡就做好了
10、麪粉加水,酵母和成團,然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小
11、取出揉揉排出空氣
12、分成均勻的等份,再將每一份揉圓
13、將所有的小圓團擀成中間厚邊緣薄的圓皮
14、取一份放入肉餡
15、左右向中間捏攏
16、做成柳葉形狀
17、所有的做好之後放入刷了油的蒸屜上面,蓋上蓋子餳發30分鐘
18、餳發好了之後,冷水入鍋,中火蒸上18分鐘左右,關火後5分鐘再揭開蓋子
1.梅乾菜的量可以依個人的喜愛來增減,我覺得還可以多放一點。
2.放了炸過的蝦皮代替味精獲取鮮。
3.柳葉包的手法可以在網上搜視頻觀看,有詳細的做法!