1、紫薯去皮切小丁,放入蒸鍋大火蒸制。
2、蒸10-15分鐘即可。
3、紫薯丁趁熱壓成泥待用,糯米粉一分爲二放入2個容器中。
4、糯米粉中緩緩加入溫水揉成團。
5、另外一份糯米粉中加入紫薯泥混合揉成團。(蒸熟的紫薯基本不用加水了,若是和出的粉團太硬,可以再加些溫水)
6、將2種麪糰分別裹上保鮮膜靜置放5-10分鐘。
7、麪糰取出,搓成長條隨意排放。
8、揉在一起搓條,切成小劑子,按扁,包入豆沙餡,用手掌搓圓。
9、確保每個小湯圓都差不多大。
10、鍋中做水,水開後下入湯圓。
11、待湯圓漂浮起來後再煮五分鐘即可。