“老家叫扁食，縣城叫更。聽說上海叫大餛飩，反正也不知道到底該叫什麼好，就是跟餃子包法不同而已，那個皮的形狀餃子是圓形，它是正方形。”
1、豬肉餡在菜場就讓老闆加工好，否則自己剁你要累的，看自己口味去選擇，喜歡豬肉多點的，多放點豬肉，喜歡芹菜多點多買點芹菜，怎麼放都隨你自己的噢。
2、這個就是扁食皮，是正方形的噢。跟餃子皮差不多啦，就是形狀不同而已。
3、芹菜剁成餡，豬肉放在稍微大的盆子裏
4、豆腐芹菜豬肉放在大盆裏捏和在一起！！（把你的手洗乾淨，指甲留得長的人我看到就害怕）
5、好東西看餡，那麼炒菜部分我給忘了拍照，大火比較好，主要流程還是：下油，8分開時，下餡，吵到水快吸乾，放料酒，然後繼續炒會。吵到香味撲鼻就最好了，在跟平時情況下稍微鹹一點點即可，這塊怎麼炒的好，我是有待提高的
6、在餡稍微涼點的情況下，用勺子弄適合的量，放在皮偏上位置
7、靠中間部分對摺往裏面壓一壓，對摺過程中把旁邊的縫隙用首壓緊。
8、繼續對摺。
9、沿着餡的部分歪過來。用力捏在一起，如果捏不住，沾點水
10、包好後的形狀，哇哈。。不好意思，我包的還不夠專業。
11、好了，加工了挺多了，你就可以放在各種蒸具上蒸了噢。味道那個真是沒得說。。。。蒸好後的圖片沒有啊，我都想着吃了，忘了拍了。。
粘不住沾點水來粘，速度要快哦。
如果包了很多想留到明天來吃的話，記得要先蒸熟放哦。否則麪粉硬化了要散的噢。。
不喜歡蒸的可以下湯噢。。。
千里飄香谷
