餡餅怎麼和麪，調好水和麪的比例，鬆軟又美味

餡餅是非常受歡迎的一種麪食小吃，特別是不愛吃米飯的北方人，幾乎每頓飯的餐桌上都有餡餅的身影。餡餅要做的好吃，和麪是第一步也是最關鍵的一部，只有和出來的面鬆軟適中，做出來的餡餅才能更加的香軟可口，而且烙好之後即使放了一整天，依然是軟的。那今天就來學習一下餡餅怎麼和麪吧。

一、餡餅怎麼和麪

1.準備一個大碗，放入適量的麪粉，用小小的水流，緩慢加入清水。

2.左手拿碗、右手拿筷子，一邊接水一邊攪拌，攪拌的過程中不斷移動碗的位置，讓水流澆到乾麪粉的地方，注意攪拌的動作不要停。

3.待所有乾麪粉都潤溼了，沒有乾麪粉後，關掉水龍頭，這個時候麪粉和水的比例就是剛剛好的。

4.開始攪拌，最好順着同一個方向，起初麪糰不順滑，在攪拌的過程中，麪糰中的麪疙瘩就會逐漸消失，麪糰也會越來越光滑，麪糰起筋後，麪糰非常有彈性和麪筋感的時候，面就和好了。

5.注意麪糰的柔軟度，麪糰不能是硬邦邦的，而且有流動感，這樣的麪糰纔是最適合做餡餅的。

二、和麪時用冷水還是熱水

和麪的時候一般使用的是四十度左右的溫水，因爲用溫水和麪的時候可以減少醒面的時間，而且用溫水和麪，也比較好掌握麪糰的柔軟程度。

三、餡餅的麪糰要加鹽嗎

做餡餅的麪糰在和麪是可以加入適當的鹽，鹽需要在和麪加水的時候一同加入，這樣可以避免乾麪結團的現象，但是要注意加鹽要適量。

餡餅怎麼和麪，通過上述的介紹大家應該都瞭解了。麪糰的製作是餡餅的第一步也是非常重要的關鍵步驟，和麪時可以用四十度的溫水，減少醒面的時間，和麪時可以加入適當的鹽，最重要的是注意水和麪團的比例，做出有彈性、麪筋感的麪糰，記住這些關鍵點和小技巧就開始製作吧。