1:1的比例。大米和清水的比例大約爲1:1,即100克的大米需要配比100克的清水。製作米發麪餅前,大米需要提前浸泡,這樣1:1的比例纔剛剛好,用破壁機打出的米漿才能光滑細膩,沒有氣泡。另外,雖然米發麪餅以大米爲主料,但還需要加入少量麪粉,這樣製作成功的機率纔會更高。