土豆粉是什麼做的

當我們在尋求一種好吃快捷的食物時，映入我們眼簾的食物太多了，數不勝數。而作爲上班族的我們，中午想吃一份可口香辣的食物時，土豆粉則成爲了一個最優的選擇。同時，我們也要注重食物的營養價值，在匆匆忙忙的進食過程中一定要保障身體的健康。那麼問題來了，爲什麼大家都喜歡吃土豆粉呢？大家知道自己喜歡的土豆粉是什麼做的嗎？這種被譽爲“十全十美”的食物到底有什麼特別之處呢？現在請大家跟着我們去了解一下傳說中的土豆粉吧！瞭解之後大家一定會更加喜歡土豆粉這種食物的。

一、土豆粉是什麼做的

現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道!

1、 先稱30斤(實驗時1.5斤)土豆粉倒入大盆中或和麪機中。

2、 將6斤(實驗時3兩)溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤(實驗時2兩)土豆粉的大盆中，強麪筋80克(實驗時4克)。

3、 將16斤(實驗時8兩)開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。

4、 用4兩溫水化開水170克(實驗時8.5克)明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮爲止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。

注意事項

1、攪拌好的麪糰若不及時使用，用塑料袋包起來防止乾裂。

2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。

3、 豆粉在涼水中浸泡的時間爲30分鐘，不能過長。

二、土豆粉的介紹

土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成爲中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麪、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麪食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

三、土豆粉的營養價值

土豆的營養價值很高，土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。(每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產生VA的胡蘿蔔素以及大量的優質纖維素等)。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質和VC，均爲蘋果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸。被營養學家譽爲“十全十美的食物”。

經過以上對土豆粉是什麼做的的瞭解，我們可以看出土豆粉是一種具有極高的營養價值的粉類食物。起源於明朝的這種貴族食物，如今已經成爲遍佈大街小巷的食物了。對於對人體健康有益的食物，我們一定要多多關注， 對它們的成分做一個細緻的瞭解，查清楚如何烹飪是最具有效果的方法。通過以上閱讀，我們對土豆粉的瞭解有了一個大概的認知，知道了它的詳細成分，充分熟悉其注意事項。平時那些最容易忽視的細節往往具有決定性的作用，大家一定要細緻地去了解哦。

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