豬耳朵有哪些美味又簡單的做法呢

豬耳朵是我們生活中很常見的一種食材，在一般的熟食店裏經常可以看到它的身影，豬耳朵不僅含有好吃的脆骨，同時膠原蛋白含量很豐富，吃起啦彈嫩爽口，十分美味，不過，外面的商家在做豬耳朵時經常會忘記去毛，那麼如果是我們自己在家做應該怎麼做更好吃呢？

一、涼拌豬耳朵

材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙，水15杯。

調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)

做法：

1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2、鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨爲止。

3、撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

二、青椒豬耳

材料：滷豬耳，青椒，蒜末，醬油

做法：

1、買來的豬耳已經切好了(切得真厚，下次切成這樣我不要)，但還是要清洗一下。

2、鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;

3、豬耳是熟的，所以最後放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒乾的時候就可以出鍋了。

三、蔥香豬耳朵

材料：現成豬耳，蔥紅辣椒，薑片

做法：

1、鍋中坐油見熱，姜2片榨油。

2、倒入豬耳朵炒香。

3、倒入蔥段，辣椒粒加少許醬油。

4、稍拌均即可。

四、香滷豬耳

材料主料：豬耳1000克

調料：大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，滷汁2000c

做法：

1、豬耳颳去耳垢，除去耳邊上的毛，洗淨後切去耳根肥肉。

2、鍋內加清水，放入豬耳，上火燒煮，開後片刻撈出，洗淨血沫。

3、鍋坐火上，加原味老滷，再下蔥結，薑片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內也一起投入，開鍋後下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出，大部分滷汁作老滷備用，其餘湯汁連同豬耳一起倒入盆內，冷卻後隨吃隨取;

4、改刀可根據需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調製一引起其他調料來輔助調味，蘸食或澆於其上皆可。

以上就是今天爲大家介紹的幾款家常豬耳朵的做法了，希望大家可以喜歡，不過，近幾年有些地區出現了一些人造豬耳朵的報道，這些豬耳朵是採用一些明膠製品製作而成，吃了對人體健康會有一定損害，因此大家在購買豬耳朵時一定要擦亮眼睛哦。