豬大腸，是一種讓人討厭又讓人喜歡的食物。討厭是因爲豬大腸的味道很難去除，喜歡是因爲只要做好一道豬大腸真的是一道很美味的食物。豬大腸的做法是很講究的，清洗方法也很講究，最重要的一步是去除豬大腸的味道，所以豬大腸怎麼做好吃呢？
一、豬大腸怎麼煮好吃
在家燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裏煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗淨;
2、用醋和少許鹽裏外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
要想豬大腸煮更爛些， 煮之前 先用水 泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋裏煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。
二、豬大腸的挑選技巧
1、掌握好購買時間
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、挑選合適地點
一般來說，豬大腸超市裏貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿着個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
3、仔細聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
4、看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。
5、選擇略粗的豬大腸
購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
6、選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，儘量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾淨，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
三、豬大腸的選擇技巧
第一、放鹽揉搓，揉搓五分鐘左右去大掉上的粘液。
第二、用桔子皮，吃桔皮的季節備三個桔皮切片，倒進大腸裏揉搓，大約五分鐘，再用清水沖洗。沒有桔皮，可用一大把白麪粉揉搓，再用清水沖洗。
第三、倒一匙白醋揉搓，大約五分鐘最後用清水漂洗乾淨。洗好的豬大腸最後轉過來，把大腸翻轉這很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭翻轉，一節一節地塞，邊塞邊衝進冷水，全塞完了，大腸也就翻轉過來了，翻至大腸有油的那一面。擇去污物，豬腸裏頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留着，不喜歡太油膩的，裏面的油不要也行。
最後用清水清洗乾淨，再把豬大腸翻轉回原樣，這樣豬大腸就清洗乾淨了。”
豬大腸怎麼煮纔好吃，通常吃的豬大腸做法都是酸的，加上很多姜，這樣是最好去除豬大腸的方法。好吃豬大腸做法，從豬大腸的選擇、清洗、再到烹飪配料的選材都是很講究的。而且烹飪的時間是和方法也是很講究的，所以要做好一道豬大腸還是要費點心思的哦。
千里飄香谷
