1、魚糕切成指頭粗細的條狀。(沒有魚糕也可以用蟹肉棒,提前將蟹肉棒蒸熟)
2、雞蛋中加入蔥花或蒜苗,加適量鹽攪打均勻。
3、芝士片切成寬約1cm的條。
4、平底鍋預熱,倒少許油,倒入適量蛋液,轉一圈,讓蛋液均勻地攤成餅。在蛋液凝固之前放入魚糕條和芝士條。
5、小心地將蛋餅捲起來。卷蛋餅的時候要在蛋液完全凝固之前,等蛋液凝固了再卷,就粘合的不緊了。
6、將卷好的蛋卷撥到邊上,再倒入適量蛋液,慢慢捲起。用同樣的方法做完所有的蛋液,蛋液倒的多,2次就可以了。
7、將卷好的蛋卷煎至表面金黃即可。
8、出鍋後,切厚片。
卷蛋餅的時候要在蛋液完全凝固之前,等蛋液凝固了再卷,就粘合的不緊了。