“希望每一個孩子都能夠健康快樂的長大!”
1、把原料放入麪包機中,用後油法攪拌至擴展階段,放入容器中
2、蓋上蓋室溫下發酵至2--2.5倍大。
3、把麪糰排氣後等分成16份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘
4、將麪糰收口朝下壓扁,用擀麪杖從中間往上、下擀開至長約15釐米。
5、翻面後從上往下捲成長條形。
6、粘緊收口擺入烤盤,放溫暖溼潤處進行二次發酵。
7、待發酵完成後刷上一層水,撒上適量白砂糖。
8、烤箱預熱,170度約15分鐘(根據自家烤箱調節)。
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
【湯種的做法】:
湯種,在烘焙中是指麪粉加水後加熱,使澱粉糊化,或者在麪粉中加入不同溫度的熱水使澱粉糊化。此糊化的麪糊即爲湯種。湯種麪包與其他麪包最大的區別在於:澱粉糊化使吸水量增多,因此麪包的組織柔軟具有彈性,可延緩老化,迎合現代人的口味。
1,在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。2,放到火上加熱並不停攪拌,當加熱至65度時離火。3,此時的麪糊攪拌時會有紋路出路。4,盛入容器中,蓋上保鮮蓋,以防水分流失及表面結皮,然後降到室溫後使用。