1、排骨洗淨後,涼水入鍋,加一點料酒,水開後煮一分鐘,倒掉水再洗淨。
2、把排骨放入高壓鍋,加水沒過排骨,加一點料酒和幾片生薑,上汽後,壓7-8分鐘。
3、蓮藕切滾刀塊,黑木耳提前泡發洗淨。
4、把高壓鍋裏的排骨移至砂鍋或其它鍋,加入蓮藕、黑木耳、5、6顆大棗,加適量料酒,小火煮20幾分鐘即可。我喜歡蓮藕稍帶點脆感的,喜歡粉粉的蓮藕的,可直接放高壓鍋煮10分鐘。