食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油潑牛肉的做法步驟
- 1、醃製:用梨、蘋果片和水放在牛肉中醃製15分鐘。
- 2、上漿:取掉水果,加入1小勺鹽、3勺生抽、雞蛋清、澱粉(防水、隔油、不隔熱),拌勻。
- 3、調汁:豆豉、辣椒麪、孜然、白糖=4:3:2:1,再加半勺鹽、生抽和水澱粉,調和好。
- 4、油七成熱時,下牛肉滑,一變色立即撈出,控油。
- 5、炒:鍋上底油,加薑片、蒜片(2倍)、放入牛肉,再倒入調汁3,炒一會會後盛出至放洋蔥的盤子裏(吸油提味)。然後上面加上蔥花和辣椒圈,熱油潑即可。