1、麪粉加鹽(大體100g麪粉:1g鹽),用溫水(手摸着微熱就行)和成稍軟點的麪糰,蓋上保鮮膜餳至30分鐘左右。
2、揉成光滑的麪糰。
3、分成小劑子(沒有固定模式,方便後續操作就好),刷上一層油,蓋上保鮮膜再餳20分鐘左右。
4、取一條面劑子在案板上,手掌均勻壓向兩邊就成一條一條扯麪(也有人叫褲帶面)。
5、水開下面、下青菜,煮熟撈到碗裏,根根都透亮噢😄,根據個人口味加蔥薑蒜末、辣椒麪、香醋、薄鹽醬油等,用熱油潑香調料,攪拌均勻即可✌~(蒜末和辣椒稍多點,這樣才能被熱油熗出辣子蒜香味)。
6、配菜是娃娃菜版的油潑面~(配菜沒有固定模式,菠菜、小白菜…只要有菜葉子都可以,喜歡吃就是硬道理)。
7、這是油潑辣子、西紅柿雞蛋、香菇雜醬(也可換成臘汁肉)三合一扯麪(友人戲稱豪華版😄)。
根據個人喜好增減調料品種和用量。