“紅油幹豆腐絲選幹豆腐是關鍵,要選那種厚實一些,筋性好,豆香味濃的幹豆腐纔好吃,其次是那一碗香香的紅油。”
1、幹豆腐洗淨入蒸鍋蒸5分鐘關火晾涼備用
2、把幹豆腐切粗條
3、鍋入油,下入麻椒小火煸變色,撿出麻椒不用留油,下入辣椒麪熬製出紅油關火加入幹豆腐,鹽,味精,糖芝麻拌勻即成
4、成品圖
辣椒麪慢慢煸出紅油,麻椒不要炸糊可用花椒代替麻椒