1、將茄子和綠椒洗淨,姜切絲、蒜切末。
2、青椒切絲、茄子切成薄片。
3、鍋熱後倒入清油,蔥蒜爆香。
4、倒入綠椒與茄子翻炒。
5、待茄子變色後加少許鹽。
6、翻炒三分鐘出鍋。
7、擺盤。
茄子切薄片,油稍多,更易入味。