1、麪粉放大器皿中加入酵母粉,白糖拌勻,加適量的水拌成大面絮。
2、揉成光滑的麪糰,密封發酵。
3、麪糰在發酵的同時,準備酸菜和五花肉。
4、將五花肉剁成末,放蒜末,蔥白末,蠔油,胡椒粉,糖攪拌均勻。
5、酸菜清洗一下改刀切碎備用。
6、將酸菜末放到肉末一起拌勻,餡料就做好了。
7、面發好了(發了差不多90分鐘)。
8、將麪糰多揉揉排氣,搓成長條分成大小均勻的小麪糰。
9、壓扁擀成圓形包子皮。
10、放入適量的餡料。
11、包好的包子。
12、依次都包好,再醒發15-20分鐘。
13、熱鍋放少許油,把包子擺入鍋中,中小火煎會兒,底部定形即可。
14、放入適量的水。
15、蓋上蓋子中火煮約十分鐘左右。
16、打開蓋子,水分還有一點點,撒點黑芝麻繼續多煎一會兒。
17、水分幹了,夾一個看看包子底部,金黃酥脆了,好香出鍋咯。
18、成品圖。
19、成品圖。