“青椒搭配巴沙魚,簡單美味,魚片鮮嫩,青椒飄香,營養無刺,老少皆宜,來試試吧!”
1、準備材料。
2、巴沙魚切片(中等厚度),青椒斜切,姜切絲,花椒約10顆。
3、巴沙魚片用玉米澱粉碼一下,大火,油溫9分熱時,放花椒跟薑絲,再放入巴沙魚片,快速輕柔翻炒10多下,加少許生抽,再翻兩三下。(巴沙魚自帶鹹味,千萬不能放鹽,生抽提鮮,只放一點點就可以了。)
4、巴沙魚片移至鍋的一邊,鍋斜放,把油偏出來。
5、油裏放入青椒,在青椒這邊加少許鹽,快速翻炒青椒這一邊,大約20秒,然後將青椒與巴沙魚翻炒在一起,約30秒。(動作一定要輕要快,因爲巴沙魚很嫩。)
6、起鍋,裝盤,魚肉鮮嫩,青椒飄香。
注意要大火快炒,輕輕翻動巴沙魚片。