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大蔥爆滷牛肉片怎麼做|大蔥爆滷牛肉片的做法
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熱菜
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食材明細
主料
牛肉
(500克)
大蔥
(1棵)
大紅辣椒
(1個)
輔料
自然鮮醬油
(150ml)
自配滷水香料
(50克)
蒜頭
(1個)
二鍋頭
(20ml)
中辣
(
口味
)
爆
(工藝)
半小時
(耗時)
簡單
(難度)
大蔥爆滷牛肉片的做法步驟
1、牛肉洗淨切成塊,不能太厚。滷汁配方:自然鮮醬油,八角3個,香葉15片,桂皮一段,
花椒
三十粒左右。加水沒過牛肉,煮半小時,確保滷透。
2、炒鍋燒熱,放油放蒜蓉,放鹽,放紅辣椒炒15秒。
3、倒入切好的牛肉,爆炒一分半鐘,倒入20毫升高濃度白酒增香,我用的二鍋頭。蓋上燜30秒後出鍋。
小竅門
牛肉滷時一定不能太厚,否則難滷透。滷好的要薄切,否則
口感
較硬,薄還更入味。
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