“每當吃到菜丸子
總會勾起童年的記憶
一羣孩子圍繞着油鍋邊等着
金燦燦的油條和香噴噴的油餅
幸運的時候
就會看到一粒粒酥脆的菜丸子
美好的食物總是會給人溫暖的回憶”
1、香菇發好切絲
2、西葫蘆擦成絲
3、香菇絲加生抽
4、加糖
5、加麻油
6、攪拌醃製入味
7、將西葫蘆絲放入大盤
8、胡蘿蔔也擦成絲
9、拌入西葫蘆
10、加鹽、糖
11、加胡椒粉
12、加十三香
13、調好味道拌好
14、在加入醃製好的香菇絲
15、攪拌均勻
16、紫菜剪碎
17、加少許水浸潤
18、然後倒餡料盤一起拌好
19、放入麪粉生粉
20、拌好餡備用
21、起油鍋
22、將餡料擠成丸子
23、炸製成金黃色即可
24、成品擺盤
25、成品擺盤
1.炸素丸子將西葫蘆用擦絲器,比用刀切絲口感要更好。
2.香菇絲要先醃製,紫菜要先用水浸潤,這樣口感更好香味更足。
3.炸素丸子,一般麪粉和生粉比例3:1爲佳。