“隨着時代變遷,現在家家生活條件好了,吃肉已不再是過年時的念想,天天魚肉不斷,偶爾做一次素丸子,都稀罕的不得了,你一個我一個的,一會兒功夫,盆見底
素丸子吃的最多的是白蘿蔔胡蘿蔔的了,根據自家愛好,會加黃豆芽,豆腐,芹菜等,有的用綠豆麪,白麪,拌丸子都很好吃
話不多說了,往下看食譜❤️❤️❤️”
1、豆腐捏碎,胡蘿蔔白蘿蔔先擦絲再切一下。
2、加入蔥,鹽,十三香,白胡椒粉,雞精,雞蛋,混合均勻。
3、添加適量的麪粉抓拌均勻,麪粉先分次添加,看餡的狀態決定加多少,整個過程餡料是不需要加水的,蘿蔔會出些水,還有雞蛋,餡不是很軟,有粘性就可以了。
4、油溫6-7成熱開始下鍋炸丸子。
5、用手的虎口處擠丸子,勺子配合往鍋裏放,中小火炸,中間記得用鏟子攪下,防止上色不均勻。
6、最後把火調至中大火,炸到表皮金黃。
7、炸丸子想不浸油除了餡不能太軟,火候也非常重要!先6-7成熱把丸子炸透再轉中大火丸子上色,外皮焦酥。
8、涼了以後外皮會變軟,裝保鮮袋冰箱冷藏保存2-3天。
1.麪粉要分兩次添加,多了餡太乾,也不好吃,軟了繼續加一點。
2.鹽少放,看着一盆菜,蘿蔔一會放調料後會出水,變少,鹽掌握不好齁鹹。
3.豆腐的添加會讓丸子更軟,不喜歡可以不放,直接用白蘿蔔胡蘿蔔黃豆芽就可以。
4.丸子配比白蘿蔔佔比例多,胡蘿蔔和其他可以配點就可以,這樣好吃。