“外婆菜並不是一個食材的名字,而是一種做法的代稱,透着親切。辣椒是隨意加進去的,所以要準備兩個盤子,一人一盤,誰也別搶誰的。濃濃香味特別下飯,總是把鍋底的飯焦都刮的乾乾淨淨,最後鍋底朝天才痛快!”
1、蘿蔔乾、梅乾菜用溫水泡發。
2、將蘿蔔乾、梅乾菜切丁,青紅椒切小丁,蒜切片備用。
3、鍋置火上適量油燒熱,下入青紅椒、蒜片炒香。
4、放入肉餡滑散炒至斷生。
5、調入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
6、加入蘿蔔乾、梅乾菜翻炒片刻。
7、加少許水轉小火燜5-6分鐘至水分燜幹即可。
1、這道菜肉沫和油要適當多放些才香。
2、加水燜制可使其原料味道互相滲透。
3、蘿蔔乾就是用大白蘿蔔切成條,撒上適量鹽殺出水分後,在通風的地方進行晾曬做成的。耐儲存,而且製作菜餚口感香脆。現在超市多有出售,自己製作乾淨衛生,口感更好。