虎皮尖椒源自於四川,是四川的一道名菜,屬於川菜,以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等食材製作而成,外脆內軟,辣味十足。下面這種做法不需要那麼多的輔助材料,也可以達到外脆內軟,辣味十足的口感,而且做法極爲簡單,快動起手來學學吧!
主料
尖椒 :4跟輔料
黃豆醬 :一大勺詳細步驟:
第一步
1、取尖椒籽
第二步
2、把尖椒切段洗乾淨
第三步
3、剁點蔥蒜末備用
第四步
4、起鍋燒油,下尖椒煎炸翻炒
第五步
5、炒到尖椒微軟表皮有焦斑,之後出鍋放置一旁
第六步
6、起鍋燒油,下蔥蒜炒香
第七步
7、加入一大勺黃豆醬跟少量清水翻炒均勻
第八步
8、下前面炒好的尖椒一起翻炒均勻
第九步
9、出鍋前加入少量醬油即可出鍋裝盤